O così o… – Spaghetti con sugo di cozze e erbe aromatiche

Qualche tempo fà sono stata invitata a partecipare a un concorso organizzato dalla Pomì per festeggiare  i 30 anni del marchio.
Ho aderito con piacere per due motivi, inanzi tutto conosco il prodotto perchè mi è capitato di usarlo e ne sono sempre rimasta soddisfatta e poi perchè i premi sono molto belli, almeno per una curiosona come me. Sono ben tre week end tematici nel territorio di coltivazione e trasformazione dei pomodori usati per fare i prodotti Pomì. Uno dei punti forti di questo marchio è che il 100% della produzione è italiana da pomodori italiani.
Per preparare le ricette del contest ‘Pomì d’autore’ la Pomì mi ha spedito un meraviglioso pacco di prodotti e nell’aprirlo mi son venute un sacco di idee.
Questa è la prima e per prepararla ho usato un prodotto tipicamente della mia zona, le cozze e ho profumato il sugo con le erbe aromatiche che coltivo nel mio orticello.

Per 3 persone:
– 250 gr di spaghetti
– 600 gr di cozze
– una confezione da 500 grammi di Passata di pomodoro Pomì
– 6 capperi sotto sale
– uno spicchio d’aglio
– un mazzetto di erbe aromatiche (prezzemolo, coriandolo e basilico)
– peperoncino tritato
– sale, olio EVO

Lavare, raschiare e mettere in una padella le cozze affinchè si aprano.

Sgusciarle e tenerle da parte. tenere da parte anche una piccola quantità di acqua rilasciata dalle cozze. (circa una tazzina da caffè) filtrata a un colino fine.

Far rosolare in poco olio  EVO uno spicchio d’aglio tagliato a metà e privato del germe interno.

Aggiungere la passata di pomodoro Pomì.

Dissalare i capperi in acqua tiepida, strizzarli e tritarli e aggiungerli nel sugo

Regolare di peperoncino secondo il vostro gusto.

Lasciare insaporire il sugo per circa 10 minuti. Aggiungere le cozze e l’acqua delle cozze.

Cuocere ancora 5 minuti a fuoco medio facendo consumare un pò il sugo. Nel frattempo tritare grossolanamente le erbe con una forbice.

Spegnere il fuoco e aggiungere metà delle erbe tritate. Coprire con un coperchio.

Cucinate gli spaghetti.

Scolateli al dente e fateli saltare nella padella col sugo.

Impiattate spolverizzando ogni porzione con il resto delle erbe aromatiche tritate.

E’ una ricetta semplice ma molto gustosa.

Buon Appetito!

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