Più facile di così…Pomì – Bicchierini tricolore

Dopo una settimana di silenzio rieccomi qui. Oggi vi voglio postare una ricetta un po’ particolare che partecipa al concorso ‘Pomì d’autore’: Bicchierini tricolore.
Dovevo già farla la settimana scorsa solo che poi ho usato i peperoni per un altra preparazione, accidenti alla mia golosità, lo sapete quanto amo i peperoni, nel mio frigo non riescono a sostare più di due giorni!

Ricetta per due bicchierini:

– 150 gr di Pomì polpa fine
– un cetriolo grande
– due peperoni gialli piccoli
– qualche foglia di coriandolo fresco
– erba cipollina secca
– sale, pochissimo olio EVO
– pane raffermo
– due pomodorini ciliegia e qualche foglia di basilico

Preparazione:

Mettete la polpa di pomodoro in una ciotola e conditela con erba cipollina secca e poco sale.

Sbucciate e tagliate a pezzettini il cetriolo, tenete da parte due cubetti  per la decorazione. Lavate qualche foglia di coriandolo.
Frullate il cetriolo e il coriandolo senza aggiungere liquidi, non occorre che sia una crema liscia ma che abbia una consistenza grossolana. Passate al setaccio il frullato e usate solo la polpa.

Lavate e tagliate a pezzi i peperoni, tenete da parte anche qui due pezzi per la decorazione. Frullate il peperone aggiungendo un pizzichino di sale, anche qui frullate poco. Passate al setaccio il frullato e usate solo la polpa.

Mettete nei bicchierini uno strato di pomodoro, poi uno strato di polpa di cetriolo e a finire uno strato di polpa di peperone giallo.

Tagliate il pane a bastoncini e tostatelo in un padellino con poco olio  EVO

Servite i bicchierini tricolore con degli spiedini formati dalla falda di peperone, il pomodorino e il cubetto di cetriolo. Decorate con il basilico e qualche bastoncino di pane tostato.

Il liquido che scolate dai frullati e il pomodoro che vi rimane nella confezione usateli per cuocere un risotto al pomodoro da servire dopo ai bicchierini tricolore. Io l’ho fatto ed è venuto buonissimo!