Vedi Napoli e poi….mangia! – Soutè di vongole

Soutè di vongole

Dopo aver effettuato qualche piccolo cambiamento nel template del blog eccomi pronta per tornare a postare ricette iniziando proprio dall’Abbecedario culinario d’Italia organizzato dalla Trattoria MuVARA.
La N come Napoli viene ospitata da Lo del simpatico blog ‘Galline 2nd life’ e le sono già arrivate moltissime ricette.
La Campania è una regione dalle mille tradizioni culinarie, un esempio lampante è la Pizza esportata come cibo Italiano per antonomasia in tutto il mondo. Però devo ammettere che i piatti che mi piacciono di più sono quelli di mare, le tielle, i sughi e i soutè.

Il soutè di vongole era la prima volta che lo facevo. Ho sempre usato le cozze per fare queste preparazioni e le vongole, lo ammetto, non mi piacciono neanche. Colpa di un risotto mangiato qualche anno fà che scricchiolava inesorabilmente sotto i denti ad ogni forchettata. Le vongole erano piene di sabbia e piuttosto insapori.
Ho voluto dare una seconda possibilità a questo mollusco che mi ha sorpresa positivamente, il soutè mi è venuto buonissimo e ho riabilitato le vongole!

 

Soutè di vongole

E’ una preparazione semplicissima, veloce e gustosa.

RICETTA:

Per un antipasto per 4 persone prendete:
– 1 kg di vongole veraci
– peperoncino (a piacere)
– uno spicchio d’aglio
– olio EVO

Prima di tutto mettete a bagno le vongole in acqua con un pugno di sale. Io le ho lasciate tre ore a spurgare cambiando due tre volte l’acqua e vi assicuro che così non avrete brutte sorprese.

Soutè di vongole

In una padella capiente rosolate  in olio EVO l’aglio schiacciato e il peperoncino tagliato in due/tre pezzi.
Togliete l’aglio e il peperoncino e buttate le vongole.
Coprite e fatele aprire a fiamma piuttosto vivace.

Soutè di vongole
Quando sono tutte aperte scolatele e tenetele a parte.
Soutè di vongole

Filtrate l’acqua rimasta nella padella in un colino coperto da un tovagliolo.

Soutè di vongole

Porzionate le vongole in piatti o cocotte individuali e aggiungete un pò del liquido filtrato.

Soutè di vongole

Prima di servire spolverate con del prezzemolo tritato.

Soutè di vongole

Ecco, tutto qui. Semplice no? E molto versatile anche perchè in teoria dovrebbe essere un antipasto ma mangiato dopo un primo piatto leggero come una zuppa fredda o una pasta alle verdure,  può essere anche un secondo piatto.
…e se sgusciate alcune vongole, aggiungete una decina di pomodorini ciliegino tagliati a metà e fate ridurre un pò il liquido, otterrete un sughetto stupendo per condire dei spaghetti o linguine. 😉

Buon appetito!

Soutè di vongole

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