Categoria: carote

Eterna seconda – Torta ortolana (carote e zucchine)

Eterna seconda – Torta ortolana (carote e zucchine)

Torta ortolana zucchine carote

La torta ortolana, con carote e zucchine, non è il classico dolce da portare a un concorso ma mi ha fatto vincere il secondo premio perciò è stato un azzardo ben riuscito. L’occasione è sempre quella, la festa di San Marco, Patrono del piccolo villaggio dove vivo.
Ogni anno, nella sede della Polisportiva San Marco, si organizzano competizioni di vario genere, gare di pesca, tornei sportivi e la tanto attesa ‘Gara dei dolci‘.
Io partecipo sempre cercando di proporre qualcosa di particolare ma ammetto che stavolta non riuscivo a trovare lo spunto giusto. Qualche giorno fa, davanti a una montagna di zucchine al supermercato, l’idea di questa torta è nata all’improvviso. Ho fatto una rapida ricerca in rete, qualche modifica e qualche aggiunta ed ecco la ricetta così come l’ho pensata. Continue reading “Eterna seconda – Torta ortolana (carote e zucchine)”

Una ricetta primaverile fresca fresca – Pasta con verdure e robiola

Una ricetta primaverile fresca fresca – Pasta con verdure e robiola

Finalmente è arrivato il caldo e con esso la voglia di piatti freschi e leggeri, come questa pasta per esempio, che unisce delle buone verdure semplici a un formaggio morbido che sostituisce la panna.
E’ talmente semplice che ve la racconto velocemente.

Soffriggete nella padella, in un filino d’olio EVO, mezza cipollina tritata, aggiungete una carota e una zucchina grattuggiate grossolanamente,

salate e lasciate appassire coprendo.

Quando le verdure sono cotte ma ancora croccanti, mettete un cubetto di robiola a sciogliere lentamente nella padella amalgamandolo pian piano alle verdure.

Nel frattempo avrete cotto la pasta, scolatela e fatela saltare nel sugo per pochi istanti.

Se volete mettete del parmigiano grattugiato. Impiattate e spolverizzate di erba cipollina fresca o secca.
E voilà, una pasta fresca e buonissima!