Categoria: cozze

L’estate sta tornando – Spaghetti con cozze e zucchine

L’estate sta tornando – Spaghetti con cozze e zucchine

spaghetti cozze zucchine

Oggi è il primo giorno d’estate ma il caldo torrido è già arrivato da parecchi giorni. Con questo clima la mia voglia per pesce e verdura è aumentata e ormai ha preso il posto della carne che rimane presente nella mia dieta solo sotto forma di barbeque o fettine cotte sulla bistecchiera elettrica.
Il primo piatto che vi presento oggi compare spesso sulla mia tavola perché unisce una verdura versatile e delicata come la zucchina alla cozza. Questi molluschi gustosi sono un prodotto tipico della mia zona (io abito in un paese sulla costa famoso per la coltivazione dei mitili).

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Ridatemi la pasta allo scoglio! – Spaghetti allo scoglio (alla mia maniera)

Ridatemi la pasta allo scoglio! – Spaghetti allo scoglio (alla mia maniera)

spaghetti allo scoglio

Gli spaghetti allo scoglio, così come la pasta alle vongole, sono piatti classici ma considerati un po’ vintage. In un questi tempi dove tutti i cuochi credono di essere Cracco, i modesti ma gustosi spaghetti allo scoglio vengono spesso cancellati dai menù dei ristoranti più ‘quotati’ e sostituiti con paste condite in modo insolito..
Al contrario, se la trovate nel menù è probabile che sia un pasta ‘turistica’ composta da pesce surgelato proveniente da chissà dove e con un bel po’ di insaporitore granulare. Continue reading “Ridatemi la pasta allo scoglio! – Spaghetti allo scoglio (alla mia maniera)”

Zuppa di pesce delicata, pochi ingredienti e tanto amore

Zuppa di pesce delicata, pochi ingredienti e tanto amore

zuppa-pesce-delicata

Quando io e mio marito andiamo a mangiare pesce in ristorante, lui prova quasi sempre la zuppa di pesce. Devo ammettere che non è uno dei miei piatti preferiti perché spesso è molto saporita, ha un gusto di pesce marcato e io amo i sapori delicati.
L’unica volta che ho apprezzato tantissimo la zuppa di pesce è stata quella che abbiamo mangiato in un ristorante a Dieppe in Francia. Quando è arrivato il piatto però ci siamo rimasti male, la zuppa era simile a una vellutata, tutto frullato e senza nessun pezzo di pesce. Con perplessità l’abbiamo assaggiata e siamo rimasti piacevolmente sorpresi, accompagnata dai crostini che ci hanno servito a parte, ce la siamo sbafata con gusto!

 

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