Categoria: piatti unici

Ancora una ricetta orientale ma italianizzata – Gnocchi di riso con verdure e sgombro

Ancora una ricetta orientale ma italianizzata – Gnocchi di riso con verdure e sgombro

gnocchi-riso-sgombro-verdure

Mi piace la cucina orientale, quando posso vado a mangiare giapponese in un ristorantino super collaudato di Trieste dove mi rimpinzo di maki e altri piatti caratteristici. Ovviamente la cucina giapponese, come tutta quella etnica, è stata modificata apposta per i gusti degli occidentali quindi le ricette più complicate e con sapori troppo insoliti per noi vengono accantonati per far spazio a improbabili spaghetti e riso conditi in varie maniere. Peccato perché assaggerei volentieri l’ okonomiyaki o un piatto di takoyaki.
I ristoranti cinesi invece, quelli stile ‘involtini pLimaveLa e Liso alla cantonese’ li rifuggo come la peste, forse perché da ragazza mi sono ingozzata di queste pietanze che andavano tanto di moda.
L’unica cosa che mi manca del ristorante cinese (a parte la salsa di soia che uso spesso anche per piatti italiani) sono gli gnocchi di riso.

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Non posso dirvi la mia felicità quando ho trovato, in un negozietto china style della mia città, un angolino dedicato al cibo orientale. Mi sono fiondata immediatamente sui ramen (o noodles) istantanei che io letteralmente amo (e farò un post sull’argomento appena possibile) poi ho preso una bibita strana chiamata Mogu che è un normale succo di frutta, nel mio caso fragola,  limpido con l’aggiunta di piccoli pezzettini di gelatina al gusto di cocco. Una specie di ‘mangia e bevi’ orientale. Devo ammettere che la mia scelta è stata guidata dalla bottiglietta deliziosa con un faccino kawaii sul tappo… non è irresistibile?

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E poi loro, gli gnocchi di riso secchi, ma mi vedete con gli occhi a cuoricino adorante davanti al sacchetto? Ovviamente lo acchiappo al volo  mi precipito a pagare, pronta per gustarmeli a pranzo.
La gentilissima signorina alla cassa però mi sbollisce immediatamente… ‘tenele in acqua pel tutta notte’ mi dice… NOOOOO!!
E vabbè allora gli gnocchi di riso li mangerò domani per oggi mi strafogherò di ramen!

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Ricetta:

Per una porzione di gnocchi di riso con verdure e sgombro:
– 150 gr di gnocchi di riso secchi (se vi piacciono tanto anche di più 🙂 )
– mezza cipollina
– una carota
– 5 taccole (piattoni)
– una manciatina di piselli (anche surgelati)
– poco olio (meglio se di sesamo)
– salsa di soia a piacere
– due filetti di sgombri sott’olio

Come vi dicevo, dovete mettere a bagno gli gnocchi per 8 ore, se potete cambiate l’acqua due o tre volte.

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Vedete la differenza degli gnocchi? quello secco e quello rinvenuto nell’acqua…

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Lavate bene le taccole e la carota, tagliate la carota a fette longitudinali e poi a losanghe, spuntate e tagliate a losanghe anche le taccole. Tritate la cipolla.

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Rosolate la cipolla in un wok con un filo d’olio poi aggiungete le verdure e fatele insaporire.

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Aggiungete i piselli, sfumate con un pò di salsa di soia.

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Coprite la padella e fate stufare per sei/sette minuti. Se volete le verdure ben cotte prolungate la cottura di qualche minuto.
Nel frattempo scolate gli gnocchi dall’acqua di ammollo e cuoceteli in acqua bollente salata leggermente. Cinque minuti sono sufficienti.

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Scolateli e metteteli nella padella con le verdure.

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Se vi piace aggiungete ancora un pò di salsa di soia e fate saltare gli gnocchi per due minuti, giusto il tempo di farli insaporire.

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Impiattate in una ciotola aggiungendo due filetti di sgombro sott’olio ben sgocciolato.

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Buon appetito!!

PS: Potete variare questa ricetta cambiando le verdure e magari aggiungendo dei piccoli pezzi di pollo o maiale, in questo caso omettete lo sgombro.
Se invece vi piace il sapore del pesce usate gamberetti o calamari tagliati a pezzettini.

Zuppa di pesce delicata, pochi ingredienti e tanto amore

Zuppa di pesce delicata, pochi ingredienti e tanto amore

zuppa-pesce-delicata

Quando io e mio marito andiamo a mangiare pesce in ristorante, lui prova quasi sempre la zuppa di pesce. Devo ammettere che non è uno dei miei piatti preferiti perché spesso è molto saporita, ha un gusto di pesce marcato e io amo i sapori delicati.
L’unica volta che ho apprezzato tantissimo la zuppa di pesce è stata quella che abbiamo mangiato in un ristorante a Dieppe in Francia. Quando è arrivato il piatto però ci siamo rimasti male, la zuppa era simile a una vellutata, tutto frullato e senza nessun pezzo di pesce. Con perplessità l’abbiamo assaggiata e siamo rimasti piacevolmente sorpresi, accompagnata dai crostini che ci hanno servito a parte, ce la siamo sbafata con gusto!

 

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Pollo al curry con platano e riso e un pizzico di esotismo…

Pollo al curry con platano e riso e un pizzico di esotismo…

Pollo al curry con platano e riso

Oggi voglio sfoggiare una ricetta esotica che ha come co-protagonista il platano, quella specie di banana che si usa come contorno in tutti i paesi tropicali. Il platano si può adoperare in tutte le sue fasi di maturazione, quando la buccia è verde è preferibile usarlo fritto per accompagnare pietanze salate, quando è gialla il sapore del frutto è più dolce e quindi si usa più per frittelle e ricette agrodolci, quando la buccia diventa marrone-nera la polpa è molto zuccherina e si può adoperare per fare i dolci esattamente come le banane.
Il mio platano era un po’ troppo maturo per l’utilizzo che ne ho fatto ma abbiamo apprezzato lo stesso.

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