roveja

Una novità antica – Roveja in umido con polpettine (cotte al forno)

In settembre ho avuto l’occasione di visitare il SANA, salone internazionale del biologico e naturale, che si tiene a Bologna.
A questa fiera sono presenti grandi e piccole aziende che operano nel settore della cosmesi, della pulizia, e dei prodotti enogastronomici.
Nei due video che vi linko QUI e QUI potete trovare il mio reportage dettagliato della giornata. In questo post però voglio parlarvi in particolare di una materia prima che ho comprato nell’enorme padiglione occupato dal celebre supermercato del biologico NaturaSi: la Roveja.

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risotto ortica

Risotto alle ortiche con salsa ai formaggi

Ok la primavera è arrivata, gli alberi da frutto sono tutti in fiore, i prati sono pieni di margheritine e fiorellini vari, e finalmente si incomincia a fare qualche passeggiata.
Chi come me è appassionato di erbe da campo ha l’imbarazzo della scelta, asparagi selvatici, tarassaco, luppolo e ortiche! certo i germogli di ortica sono deliziosi.
Si usano per varie preparazioni, gnocchi, risotti e anche torte e biscotti. Continua a leggere “Risotto alle ortiche con salsa ai formaggi”

spaghetti allo scoglio

Ridatemi la pasta allo scoglio! – Spaghetti allo scoglio (alla mia maniera)

Gli spaghetti allo scoglio, così come la pasta alle vongole, sono piatti classici ma considerati un po’ vintage. In un questi tempi dove tutti i cuochi credono di essere Cracco, i modesti ma gustosi spaghetti allo scoglio vengono spesso cancellati dai menù dei ristoranti più ‘quotati’ e sostituiti con paste condite in modo insolito..
Al contrario, se la trovate nel menù è probabile che sia un pasta ‘turistica’ composta da pesce surgelato proveniente da chissà dove e con un bel po’ di insaporitore granulare. Continua a leggere “Ridatemi la pasta allo scoglio! – Spaghetti allo scoglio (alla mia maniera)”

Sua Maestà il Ciauscolo – Spaghetti al ciauscolo e agretti e Bruschette al ciauscolo

Qualche settimana fa mia madre è andata a fare una piccola gita in quel delle Marche ospite di amici e al suo ritorno mi ha portato un souvenir molto apprezzato, il Ciauscolo.
Questo salume non lo conoscevo e mi ci sono avvicinata con un po’ di diffidenza perché credevo che il suo sapore fosse troppo da ‘carne cruda’ invece me ne sono innamorata.
Questo in particolare è stato preparato dalla Vissana Salumi e la cito volentieri pur non conoscendola perché il prodotto mi è sembrato di altissima qualità.

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