Categoria: ricotta

Strangolapreti, gnudi… insomma fate un po’ voi! – Gnocchetti con ricotta, spinaci e tarassaco

Strangolapreti, gnudi… insomma fate un po’ voi! – Gnocchetti con ricotta, spinaci e tarassaco

Gnocchetti con ricotta, spinaci e tarassaco

In cucina ho una bellissima lavagnetta con la cornice in legno colorato di rosa e un gessetto in tinta. Ha una zona dove appuntare foglietti e ‘cose’ e un ampio riquadro dove scrivo i vari ingredienti e le dosi man mano che cucino qualcosa di nuovo.
L’altro giorno, mentre sorbivo al bar l’immancabile caffè mattutino in compagnia delle signore del Villaggio, il discorso è caduto su ‘cosa fare per cena’. Tra un idea e l’altra salta fuori Marisa dicendo che avrebbe fatto gli strangolapreti e io con fare saccente l’ho ripresa dicendole ‘volevi dire strozzapreti? la pasta arrotolata fatta in casa’
Ma no, lei intendeva proprio strangolapreti, cioè degli gnocchetti a base di pangrattato e spinaci che io assolutamente non conoscevo. Ovviamente mi sono fatta dare la ricetta che poi ho rielaborato segnandomi appunto le modifiche sulla mia bella lavagnetta.

Gnocchetti con ricotta, spinaci e tarassaco

Questi gnocchetti sono facilissimi da fare e di solito si usano gli spinaci ma si da il caso che io avessi una bella borsa piena di tarassaco appena tagliato pronto per essere pulito e cotto. Ho deciso di unirlo agli spinaci e per attenuare ancor di più il sapore amaro ho messo anche un po’ di ricotta. Da quel che ho capito il condimento più indicato per questi gnocchetti è lo speck rosolato ma ho preferito usare solo del burro fuso e tanto formaggio grana grattugiato.

Gnocchetti con ricotta, spinaci e tarassaco

Ricetta:

Ingredienti per 4 persone:

– 500 gr. spinaci e tarassaco già lessati
– 250 gr. pangrattato
– 100 gr. ricotta
– 50 gr. formaggio grana grattugiato
– 2 uova
– 2 cucchiai di farina
– 4 cucchiai di latte
– sale e noce moscata qb
Per condire
– burro
– grana grattugiato

Strizzare bene la verdura e tritarla, metterla in una ciotola con tutti gli ingredienti tranne il latte che servirà solo se il composto risulta troppo duro.
Mescolare con le mani (o con una forchetta se anche voi come me odiate impastricciarvi) finché il composto si amalgama bene e diventa della consistenza simile a quello delle polpette di carne. Aggiungere il latte solo se necessario.
Mettere a bollire dell’acqua in una pentola piuttosto grande. Aiutandosi con due cucchiaini formare dei piccoli gnocchetti e gettarli nell’acqua bollente. Buttarne pochi alla volta, quando vengono a galla lasciarli cuocere per 30 secondi, scolarli e adagiarli delicatamente in una pirofila.
Man mano che vengono scolati, irrorarli con un po’ di burro fuso e tenerli al caldo. (ad esempio nel forno acceso a bassa temperatura).
Servire gli gnocchetti caldissimi aggiungendo un filo di burro e cospargendo abbondantemente di grana grattugiato.

Gnocchetti con ricotta, spinaci e tarassaco

Buon appetito!

San Nicolò – Torta di ricotta e muesli

San Nicolò – Torta di ricotta e muesli

Torta di ricotta e muesli

Il 6 dicembre a Trieste si festeggia San Nicolò. La storia di San Nicola mi piace particolarmente. In breve un uomo ricco caduto in disgrazia aveva tre figlie che erano destinate a prostituirsi poiché non avendo più beni né dote sapevano che non avrebbero mai potuto sposarsi.
Nicola, venuto a conoscenza di questo triste fatto, gettò per tre notti di seguito una considerevole somma di denaro nella casa dell’uomo. Così facendo le tre ragazze poterono sposarsi decorosamente.

Quando il culto di San Nicola arriva in Italia la leggenda si trasforma lievemente, San Nicola regala a tre bambini una mela che nottetempo diventa d’oro. E’ per questo che il giorno di San Nicolò ai bimbi vengono regalati dolciumi, frutta e caramelle e non giocattoli. Continue reading “San Nicolò – Torta di ricotta e muesli”

Facile dire Cheesecake! – Cheesecake cioccocaffè (senza uova e senza cottura)

Facile dire Cheesecake! – Cheesecake cioccocaffè (senza uova e senza cottura)

Cheesecake cioccocaffè

Provate a dire a mio marito ‘cheesecake’! lo vedrete sobbalzare come se gli aveste fatto BU! Lui la teme, la odia.. l’idea del cheese, formaggio, lo terrorizza. Il formaggio in un dolce?? sia mai! poco conta che il formaggio in questione è ricotta o philadelphia quindi un latticino dolce e cremoso, la cheesecake a casa nostra mai!
Però si sa che noi donne abbiamo doti persuasive e sono riuscita a convincerlo ad assaggiare questo semifreddo al caffè con la scusa che dentro c’è il cioccolato (che lui adora) quindi … dai amore, PROVAA! Continue reading “Facile dire Cheesecake! – Cheesecake cioccocaffè (senza uova e senza cottura)”