Categoria: risotto

Risotto alle ortiche con salsa ai formaggi

Risotto alle ortiche con salsa ai formaggi

Ok la primavera è arrivata, gli alberi da frutto sono tutti in fiore, i prati sono pieni di margheritine e fiorellini vari, il sole si fa’ più caldo e finalmente si incomincia a fare qualche passeggiata.
Chi come me è appassionato di erbe da campo ha l’imbarazzo della scelta, asparagi selvatici, tarassaco, luppolo e ortiche! certo i germogli di ortica sono deliziosi. Si usano per varie preparazioni, gnocchi, risotti e anche torte e biscotti. Continue reading “Risotto alle ortiche con salsa ai formaggi”

Risotto con asparagi bianchi e prosciutto crudo – Assecondare le voglie

Risotto con asparagi bianchi e prosciutto crudo – Assecondare le voglie

risotto asparagi bianchi
Lo so’ che non è periodo di asparagi, o meglio, si trovano nei supermercati ma non sono certo verdure di stagione. Il loro costo è spropositato, come ogni ‘primizia’, sotto Natale erano carissimi! Ma siccome avevo voglia di risotto agli asparagi, ho preso gli asparagi in scatola, quelli precotti. Non sono male anche se non hanno il sapore intenso degli asparagi selvatici o quelli freschi, per un risottino vanno bene purché non si uniscano ingredienti troppo saporiti. Il prosciutto è saporito in effetti ma c’è il trucco per renderlo meno forte. invece di rosolarlo all’inizio prima di tostare il riso lo si aggiunge dopo, quando il riso ha già cominciato la cottura. Il sapore rimane ma la salinità si diluisce nel risotto tanto che non serve quasi salare il riso. Continue reading “Risotto con asparagi bianchi e prosciutto crudo – Assecondare le voglie”
Il giallo – Risotto ai finocchi e zafferano

Il giallo – Risotto ai finocchi e zafferano

E’ proprio vero che negli anni si cambia gusti, e non parlo solo di cibo ma anche di musica, di abbigliamento, di colori.. si colori! Il giallo ad esempio non l’ho mai amato, tipo che non ho mai avuto un abito di questo colore, ho sempre preferito le viole alle primule e prediligevo i peperoni rossi a quelli gialli…per non parlare di quelli verdi, io ODIO il verde!(per ora) Continue reading “Il giallo – Risotto ai finocchi e zafferano”