WHB #332 – Uova e funghi in cocotte croccante

Questa settimana ospito io il WHB e il bello è che ancora non ho postato una ricetta…

Sono incorreggibile ma ho avuto tanto da fare, ho curato il mio giardino,

Prezzemolo
Erba cipollina agonizzante 🙁
Coriandolo e Timo

ho fatto lunghe passeggiate e mi sono dedicata un pò a me stessa facendomi qualche piccolo regalino, notate il nuovo taglio di capelli?? un pò estremo ma a me piace!

Poi ho cominciato a usare assiduamente il social network ‘Twitter’, lo trovo molto più divertente e meno dispersivo di Facebook che mi stà diventando un pò antipatico.

Ho anche cucinato naturalmente e ho studiato ed elaborato nuove ricette trovate qui e la. E proprio questa è una delle ricette che ho voluto provare visto che ho trovato per caso al supermercato dei bellissimi funghi misti.

Per due cocotte

– 2 fogli grandi di pasta fillo
– 2 uova
– 400 gr di funghi misti (io pleurotus, chiodini, champignons)
– qualche fetta di formaggio fondente (io montasio)
– uno spicchio d’aglio
– prezzemolo tritato
– sale, pepe, olio EVO

-Pulite bene i funghi e tagliateli a pezzi grossolani. Rosolate uno spicchio d’aglio in olio evo (per ritrovare facilmente l’aglio quando lo si vuole togliere, infilzatelo con uno stuzzicadente, vi salterà subito all’occhio in mezzo a tutti quei funghi). Aggiungete i funghi.

Cuocete i funghi per pochi minuti, a fine cottura aggiungete il prezzemolo, togliete l’aglio e regolate di sale e pepe.

Tagliate i fogli di pasta fillo in due parti ottenendo 4 rettangoli uguali, accoppiateli spennellando un pò di olio tra uno e l’altro.

Ungete le cocotte e rivestitele con la pasta fillo, mettete nel cestino formatosi un bel strato di funghi.

Rompete un uovo in ogni cocotte.

salate e pepate l’uovo, copritelo con qualche fetta di formaggio.

Infornate a forno caldo a 180 gradi fino a giusta cottura dell’uovo, se lo volete meno cotto basteranno una decina di minuti altrimenti prolungate la cottura per avere l’uovo più sodo. Attenzione a non bruciare troppo la pasta fillo, in caso coprite delicatamente le cocotte con della carta d’alluminio.

A domani sera con il raccolto!

Ringrazio come sempre:

  Kalyn di Kalyn’s Kitchen

Venerdì pesce! – Tortino di merluzzo e patate

Nei venerdì di Quaresima a casa nostra si mangia pesce e per me è un pò un supplizio, non che non ami il pesce, tuttaltro, è che ogni volta mi scervello per prepararlo in maniera appetitosa ed evitare il solito fritto o cartoccio che ormai mi hanno stufato.
Quando poi credo di aver trovato l’idea giusta finisce che mi scordo di comprare qualche ingrediente o addirittura mi dimentico di andare in pescheria.. (si, è successo anche questo la settimana scorsa..)
Per evitare questi disastri ho imparato a tenere sempre del pesce surgelato in freezer, certo non è come quello fresco ma risolve egregiamente una cena.
Ad esempio con dei filetti di merluzzo surgelati ho preparato questi tortini monoporzione semplicissimi ma davvero gustosi. Pochi ingredienti, cottura leggera e tanto sapore.

Ingredienti per due cocotte monoporzione

– 700 gr di filetti di merluzzo surgelato
– 4 patate medie
– due cucchiai di pane grattuggiato
– uno spicchio di aglio tritato
– un cucchiaio di prezzemolo tritato
– poco olio EVO, sale

Intanto lavare e pelare le patate, tagliarle a fette di mezzo cm circa. Lasciar scongelare (anche parzialmente) il merluzzo.
Inserire nel cestello per la cottura al vapore le fette di patata e sopra adagiare il merluzzo.

Cuocere a vapore per 10 minuti.

Preparare una miscela col pane grattato, il prezzemolo, l’aglio e una presa di sale.

Ungere le cocotte monoporzione con pochissimo olio EVO, fare uno strato con le fette di patata e coprirle con uno di merluzzo spezzettato, salare e fare un altro strato di patate e merluzzo. Spolverare con la miscela di pane. Ungere con poco olio la superficie e infornare a forno caldo  a 180 gradi per 15 minuti.

 A fine cottura accendere il grill per qualche minuto per gratinare la superficie.

Buon appetito e attenzione che le cocotte scottano!

Con questa ricetta vorrei partecipare al contest del Blog di Max, ‘Un coccio al mese per 12 mesi’

Cocotte mania! – Uova in cocotte con cipolle rosse e ‘dolcetto’

L’altro giorno io e mio marito abbiamo fatto un salto all’Unieuro, perchè volevo comprare un nuovo cellulare. Apro una parentesi sui telefonini, il mio è uno dei primi smartphone usciti (tre anni fà).
Non c’è niente da fare, io sono antica dentro e non mi sono mai adattata; per scrivere un messaggio ci metto una vita brandendo il pennino come un arma e clikkando forsennatamente sulla micro tastierina virtuale. Non parliamo di fare una telefonata, clikka telefono, clikka contatti, clikka sul nome, clikka a scelta se vuoi chiamare , mandare sms, modificare… insomma un delirio!!!
Se provo a navigare in internet ogni due pagine il software si impalla e devo spegnere tutto e ricominciare, se voglio leggere una mail riesco a leggere le prime due parole e poi una scrittina mi avvisa che se voglio proseguire devo clikkare e attendere di scaricare TUTTA la casella mail…. OK lo ammetto forse con un settaggio adeguato migliorerei l’utilizzo del trabiccolo ma ora non ne posso più, voglio un telefonino NORMALE! Deve solo fare e ricevere telefonate e mandare qualche sms. Ah e se avesse una livrea simpatica sarebbe meglio 🙂
Comunque il telefonino non l’ho trovato ma in compenso mi sono aggirata nel reparto ‘lista nozze’ (ma mica lo sapevo che c’era una cosa del genere all’Unieuro!) ho trovato delle cocottine stupende a prezzi tracciati, e c’erano altre mille cose che avrei portato a casa ma mi sono limitata a una pirofila rossa, una casseruola di un tenero verde pisello e una minicocottina a forma di pomodoro…. deliziose! Se volete le potete vedere QUI

Ovviamente non vedevo l’ora di provarle, e oggi mi son decisa di usare la pirofila rossa per una ricetta che mi frullava nella testa da un bel pò.

Le uova in cocotte!  ma mica semplici eh… no, ho aggiunto le cipolle rosse danno una punta di dolcezza che contrasta con il gorgonzola contenuto nel ‘dolcetto’.. cos’è il Dolcetto?? beh è quel formaggio molle a strati alternati di mascarpone e gorgonzola, qualcuno lo chiama ‘mascarponato’ io uso il nome che ho trovato sulla confezione, appunto, Dolcetto.

Uova in cocotte con cipolle rosse e ‘dolcetto’

4 uova
una cipolla rossa
150 gr di dolcetto
sale, olio EVO

Intanto tagliate la cipolla a velo,

Rosolatela in olio EVO e poi salate, aggiungete un cucchiaio di acqua e coprite per farla stufare. Lasciatela cuocere circa 10 minuti.

Imburrate una pirofila, io ho messo la carta forno che secondo mè da la garanzia di non far attaccare il cibo alla pirofila. Mettete sul fondo le cipolle stufate e metà del dolcetto a pezzettini,

Sgusciate le uova con attenzione, adagiate il resto del dolcetto sulle uova, salate leggermente e infornate a forno caldo a 200 gradi per 10 minuti.

Se, a cottura ultimata, vi sembra che la superficie abbia poco colore, accendete il grill del forno per pochi minuti.

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Oggi vi lascio con la foto di un ragazzo allegro e simpatico, con tanto talento e tanta voglia di vincere.
Questo ragazzo oggi ci ha lasciati ed è andato a gareggiare tra le nuvole con tanti altri campioni che sono lassù. Ciao Sic

Marco Simoncelli

WHB #277 – Lasagne con ragù di zucchine

Adoro le zucchine, mi piacciono in ogni maniera, in padella, grigliate, impanate, ripiene, in tutti i modi tranne che crude! 

D’inverno cerco di non comprarle anche se ogni tanto ‘scivolano’ nel carrello della spesa, lo so lo so non sono di stagione e magari nemmeno italiane ma un peccatuccio ogni tanto mi è concesso… o no?
Adesso finalmente posso comprarle anche se non è proprio stagione piena e in ogni caso, tra qualche mese, avrò il frigo invaso da zucchine, quelle che compro e quelle che mi regalano i miei suoceri. (e ne sarò molto felice!)
Purtroppo mio marito non ama troppo le zucchine, forse proprio perchè d’estate se le trova nel piatto una sera si e una sera no, però ogni tanto riesco a indovinare una ricetta che gli piace e quindi la rifaccio volentieri. Come questo ragù, per esempio, che ho preparato venerdì scorso e che era destinato a condire una semplice pasta. 
Il fatto è che amo le zucchine tanto quanto amo le lasagne e quindi perchè non unire le due cose??
Per il ragù di zucchine:
tre zucchine grandi
una carota
una cipolla piccola
una grossa costa di sedano
un pugno di prezzemolo
un spicchio d’aglio
una scatola di pomodori a pezzi o pelati
olio evo
sale, pepe
e inoltre:
lasagne secche pronte 
mezzo litro di besciamella
formaggio grana grattugiato
Per fare il ragù, tritate sedano, carota e cipolla e soffriggeteli in poco olio EVO
Aggiungete le zucchine lavate e tagliate a pezzetti regolari
Fate insaporire le zucchine poi aggiungete la scatola di pomodori, salate e pepate, fate insaporire, aggiungete un bicchiere scarso di acqua e portate a cottura con il coperchio e a fuoco moderato.
Mescolate ogni tanto il sugo, quando le zucchine saranno cotte (ma non fatele cuocere troppo altrimenti diventano una purea)  fate asciugare un pò il sugo alzando il fuoco e togliendo il coperchio ma se volete fare le lasagne lasciate pure il ragu un pò liquido, servirà ad ammorbidire le sfoglie in cottura.
Fuori dal fuoco aggiungete un trito di prezzemolo e aglio.
Montate le lasagne come al solito alternando gli strati di pasta, di ragù e di besciamella. Terminate con la besciamella e spolverate con abbondante grana grattugiato.
Come vedete le pirofile non sono uguali, per mè ho messo mooolta besciamella, per mio marito pooooca… 
Infornate per 20 minuti a 190 gradi, terminate la cottura sotto il grill per gratinare la superfice.
Sono ottime e molto sostanziose. 
Questa ricettina è per il WHB #277 che viene ospitato da Brii
E adesso apro una piccola parentesi per ringraziare una persona che io ammiro e stimo, una persona che mi ha dato subito la sua amicizia e la sua fiducia, una persona con qui ho riso e anche litigato, ma non potrei stare più senza di lei. Grazie Libera  per tutto quello che mi dai e anche per il regalino che mi hai dedicato. (E in bocca al lupo per il 4).
In realtà ora io dovrei raccontarvi sette cose di me.. uhm .. ci ho pensato e ripensato ma alla fine quello che volevo raccontarvi lo sapete già, se leggete il mio blog lo capite come sono, io sono trasparente e dalle mie frasi a volte sgrammaticate si capisce che sono innamorata, folle, lunatica, nostalgica, incazzosa, fiduciosa, buffa…oh.. ho detto sette cose di me? ah allora nonostante tutto ce l’ho fatta… 🙂
E siccome non voglio far torto a nessuno, giro questo regalino a tutti i miei lettori. 
Alla prossima ricetta!