Sua Maestà il Ciauscolo – Spaghetti al ciauscolo e agretti e Bruschette al ciauscolo

Qualche settimana fa mia madre è andata a fare una piccola gita in quel delle Marche ospite di amici e al suo ritorno mi ha portato un souvenir molto apprezzato, il Ciauscolo.
Questo salume non lo conoscevo e mi ci sono avvicinata con un po’ di diffidenza perché credevo che il suo sapore fosse troppo da ‘carne cruda’ invece me ne sono innamorata.
Questo in particolare è stato preparato dalla Vissana Salumi e la cito volentieri pur non conoscendola perché il prodotto mi è sembrato di altissima qualità.

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strangolapreti

Strangolapreti, gnudi… insomma fate un po’ voi! – Gnocchetti con ricotta, spinaci e tarassaco

In cucina ho una bellissima lavagnetta con la cornice in legno colorato di rosa e un gessetto in tinta. Ha una zona dove appuntare foglietti e ‘cose’ e un ampio riquadro dove scrivo i vari ingredienti e le dosi man mano che cucino qualcosa di nuovo.

L’altro giorno, mentre sorbivo al bar l’immancabile caffè mattutino in compagnia delle signore del Villaggio, il discorso è caduto su ‘cosa fare per cena’. Tra un idea e l’altra salta fuori Marisa dicendo che avrebbe fatto gli strangolapreti, cioè degli gnocchetti a base di pangrattato e spinaci che io assolutamente non conoscevo.
Ovviamente mi sono fatta dare la ricetta che poi ho rielaborato segnandomi appunto le modifiche sulla mia bella lavagnetta. Continua a leggere “Strangolapreti, gnudi… insomma fate un po’ voi! – Gnocchetti con ricotta, spinaci e tarassaco”

Conchiglioni ripieni di zucchine e orata su zuppetta di peperoni

conchiglioni ripieni
 Voi sapete già quanto io ami le zucchine e questo è uno dei primi piatti con zucchine che mi è riuscito meglio, è stato molto apprezzato anche da mio marito e quindi ve lo ripropongo con piacere.
Questi conchiglioni ripieni fanno parte della fissa ‘paste ripiene’ che mi è venuta quest’estate, volevo renderli ‘chic’ oltre che buoni e non so’ se ci sono riuscita, diciamo che è una ricetta che mi rende particolarmente fiera. Ci vuole un pò di pazienza perché il procedimento è lungo ma niente affatto complicato.

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Ancora una ricetta orientale ma italianizzata – Gnocchi di riso con verdure e sgombro

gnocchi riso all'orientale

Mi piace la cucina orientale, quando posso vado a mangiare giapponese in un ristorantino super collaudato di Trieste dove mi rimpinzo di maki e altri piatti caratteristici.
Ovviamente la cucina giapponese, come tutta quella etnica, è stata modificata apposta per i gusti degli occidentali.
Le ricette più complicate e con sapori troppo insoliti per noi vengono accantonati per far spazio a improbabili spaghetti e riso conditi in varie maniere.
Peccato perché assaggerei volentieri l’ okonomiyaki o un piatto di takoyaki.
I ristoranti cinesi invece, quelli stile ‘involtini pLimaveLa e Liso alla cantonese’ li rifuggo come la peste, forse perché da ragazza mi sono ingozzata di queste pietanze che andavano tanto di moda.
L’unica cosa che mi manca del ristorante cinese (a parte la salsa di soia che uso spesso anche per piatti italiani) sono gli gnocchi di riso. Continua a leggere “Ancora una ricetta orientale ma italianizzata – Gnocchi di riso con verdure e sgombro”